בואו נגלה את סוד האוכל היווני שמשלב בתוכו את טעמי המזרח תיכון עם נגיעות של אירופה.
ביוון יש 300 איים והיוונים שחיים בהם יודעים לעשות שמח בטברנות . למעשה השם טברנה שמקורו בלטינית הוא שם לבית אוכל, מוסיקה ושמח . במהלך השנים הפכה הטברנה לסמל בתרבות ולפולקלור היווני. לצד המוסיקה הסוערת ולעיתים הספונטנית מוגש אוכל טעים ובריא שרובו ממרכיבים אורגניים . זהו מילון מאכלים יווניים שיקל עליכם להזמין מכל הטוב הים תיכוני אז בואו נתחיל:
מזדס – Mezedes – בצלוחיות קטנטנות מוגשות המזדס,כמו המזטים שלנו . לרוב יש בצלוחיות עשבי תיבול למינהם, פטרוליזיה ,בצלים ועוד. וכמובן על השולחן שמן זית מקמי לתבל את כל הטוב הזה.
כוריאטיקי סלטה- Choriatiki Salata – זהו בעצם הסלט יווני המוכר לנו , ירקות עם גבינת פטה וזיתי קלמטה . סובלאקי- Souvlaki – היוונים אוהבים מאוד שווארמה מבשר מכל מיני חיות , תלוי באיזור . היא מוגשת על פיתה דמויית העירקית שלנו
גירוס - פיתה מגולגלת שבתוכה בשר שדומה לשווארמה שלנו , רק שהרוטב עשוי מיוגורט.
צז'אזיקי – Tzatziki – זהו יוגורט מחלב צאן עם מלפפונים , שום ושמן זית, שלעיתים מתבלים איתו את הסולאקי ממקודם. דולמדקיה – Dolmadakia – הרבה גפנים ביוון ולכן גם עלי גפן ממולאים בעיקר עם אורז, מוגשים עם יוגורט קסיופיטה-Kasiopita – בצק קריספי אפוי במילוי גבינת פטה – שמנוני וטעים, או מאפה תרד וגבינה. סטיפדו- Stifado – צלי בקר שבושל שעות רבות עם בצלים קטנים , חומץ בין יין ועשבי תבלין.
פסטיציו – Pastitsio – פסטה אפויה בבשר טחון ברוטב בשמל עם חתיכות גבינת צאן.
וליד כל האוכל הטעים הזה , כשברקע מנגנת להקה , ובצד השני רוקדים משמחה .. צריך גם להרוות את הצימאון בגרון אז מה שותים :
אוזו – Ouzo – בדומה לערק שלנו בטעמו , זהו משקה חריף בניחוח אניס שלעיתים נהוג להוסיף גם אשכוליות . רדזינה- Retsina – יין לבן,מתובל יש בתי אוכל שמכינים אותו בעצמם
הכותבת: ענת גרוס לאור מדריכת טיולים ביוון לפרטים 0522780730
11 מאכלים מהמטבח היווני